インドの味★ダールフライ (スープ)
Description
スパイスやにんにく生姜、入ってる？？
くらいの優しい味。毎日でも食べられそうなインドのスープカレーです。
くらいの優しい味。毎日でも食べられそうなインドのスープカレーです。
Hoink
材料
（３～４人分）
２/３カップ
※もち麦、押し麦など (お好みで)
大さじ１
小さめ１/２個
小さめ１/２個
＊ターメリックパウダー
小さじ１/２
＊塩
小さじ１/２
３カップ
すりおろしにんにく
(小さめ) １/２片
すりおろし生姜
にんにくより少し多め
クミンシード
２本指でひとつまみ
たかの爪 (切らず種も取らずそのままで)
１～２本
小さめ１/２個
ギー 又は無塩バター＋サラダ油
大さじ２
香菜 (パクチー) ※お好みで
２～３茎
作り方
-
-
1
-
いくつか種類がありますが、皮なし赤レンズ豆(左)とムングダール(右)を混ぜて使いました。どちらか１つでもOKですよ。
-
-
-
2
-
口触り好く仕上がることと、鍋の厚さなどで様子を見ながら調理しなくてよいので圧力鍋を使いました。スープにはおすすめです。
-
-
-
3
-
手で軽く揉むようにして豆を洗う。(浸水なしでOK)
優しい香りと食感のアクセントにもち麦も入れました。こちらはお好みで。
-
-
-
5
-
少量ですがにんにく生姜はすりおろす。両方合わせて小さじ１強くらいです。
※香り強めがお好みなら適宜増やして下さい。
-
-
-
6
-
圧力鍋に３と＊(玉ねぎは刻んだ半量) を一緒に入れて火にかける。沸騰してきたらにんにく生姜を加えて蓋をしめる。
-
-
-
7
-
シュルシュル音がしてきたら弱火にし、３分加圧する。火を止めて圧力が落ち着くまで30分待つ。
-
-
-
8
-
蓋を開けてひと混ぜし、とろ火にかける。ここで一度味をみて塩を追加し、好みの塩加減に調えてください。
※入れ過ぎには注意。
-
-
-
9
-
小さめのフライパンにギー (又は無塩バター＋サラダ油) を入れて中火にかける。溶けたらクミンシードとたかの爪を入れる。
-
-
-
10
-
クミンがパチパチいい始めたら残り半分の玉ねぎを加える。フライドオニオンにするイメージで茶色くなるまで３～４分炒める。
-
-
-
11
-
玉ねぎが色づいたら10をそのままスープの鍋に入れる。油が高温なのでジャッと音がします。
-
-
-
13
-
火を止める真際に香菜や刻んだグリーンチリを入れたり、フライドオニオンを追加したり、お好みのトッピングでどうぞ。
-
コツ・ポイント
＊豆の旨みと甘みを味わえるようにクミンシードはほんのひとつまみ、何粒か数えられちゃうくらいの量です。香りが強いほうがお好みなら適宜増やしてくださいね。
＊ご飯にかけるよりスープとしてするする飲める味です。おにぎりと食べても美味しいですよ♪
＊ご飯にかけるよりスープとしてするする飲める味です。おにぎりと食べても美味しいですよ♪
このレシピの生い立ち
作り方も味もさまざまで、トッピングで味わいの変化を楽しめるダールフライ。朝晩涼しくなる１～２月は鍋物と並んでよく作ります。
Hoink
