Tops チョコレートケーキ

型にバターを塗り粉を振っておく

卵をほぐし砂糖を加えて湯煎にかけ、ミキサーで１０分ほどもったりするまで泡立てる。

泡立て器に持ち替えて、きめ細かに整える。

おおかた混ざったところに、バターをへらで受けながら丁寧に切り混ぜる。

型に流し入れ、底を叩いて空気を抜き、１８０度のオーブンで２０-２５分焼く。

シロップの材料を鍋にいれ、煮詰める。
冷めた生地を半分にスライスし、シロップを塗る。
　　　

残りの生クリームに砂糖、ヴァニラを加え６分立てにして
ガナッシュを加え、
優しく泡立て混ぜる。(緩めに仕上げる。)

スポンジの間にクリームを塗り、好みで炒ったクルミをちらし、全体にもクリームを塗り、好みに絞り出す。