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豚バラ肉は3〜4cm幅に切る。大根と人参は乱切り。玉ねぎとエリンギは2cmくらいに切る。舞茸は適当な大きさに割いておく。
鍋にサラダ油をしき、豚バラ肉を。炒める色が変わったら玉ねぎ、大根、人参を加え、5分くらい炒める。
舞茸、エリンギを加え、さらに1〜2分炒める。
水、だしの素、酒を加え、強火で煮込む。アクをとり、弱火にして、20分煮込む。
大根に竹串が通るようになったら、カレールーを溶かし、さらに10分煮込む。
味見をして、牛乳を好みでいれる。
仕上げに醤油を入れて完成。