管理栄養士考案】ささみ衣揚げレモンソース

鶏ささみは筋を除いて4等分に削ぎ切りにし、粗挽こしょうを全体にふる。

まいたけは石づきを除き、ひとり2房になるように子房に分ける。

Aの衣を混ぜ合わせて、まいたけの房側のみに付け、170℃の油で揚げる。

Bを小鍋に入れて火にかけ、Cのだし溶き片栗粉でとろみを付ける。小口切りのねぎを加える。

洗って水気をきったリーフレタスを敷き、その上に③④のささみとまいたけを盛り付ける。

⑤のレモンソースをかけ、薄切りのレモンを飾る。