冷蔵発酵☆もちふわ基本のパン生地♡

＊前日の夜に生地の仕込みをします。
(晩ご飯の後や寝る前に)

ボールに①〜⑤の材料を計量し入れる。

水(冬はぬるま湯)をイーストめがけ8割位注ぐ。(冬はぬるま湯の方が発酵しやすいです。)

混ざったらバターを入れ、スケッパーでつぶすように混ぜていく。
(バターは室温かレンチンして柔らかくする。)

ボールの中で生地を叩きつける×5分位。(徐々にほんのり温かく、ハリがあるもっちりした生地になっていきます。)

グルテン膜がこのように出来ればOK!

冷蔵庫で一晩寝かせる。(8〜12時間位)

＊翌朝、冷蔵庫から出しタッパーのままレンジで30秒チンする(普通の温め機能)。
イースト菌の活動を活発にさせる為。

翌朝にはこの様に倍位の大きさになる。

乾燥しないようラップをし、20分2次発酵。(レンジの発酵機能)

余熱190度で15分焼く。

＊私は13と14の工程の間にお化粧と朝の支度を済ませます。