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いかはわたや骨を外し下処理をし、胴と足だけにする。胴は8mmくらいの輪切りにし、足は包丁で吸盤をこそげ取り食べやすい大きさに切る。
処理したいかを熱湯でサッとボイルし、ザルに上げておく。
玉ネギは薄くスライスし水にさらした後、しっかりと水気をふき取っておく。トマトは薄いくし切り、かいわれは根を切り落としておく。
●を全て混ぜ合わせドレッシングを作る。
ボウルに②と③を入れざっと合わせ、④のドレッシングを加えて全体になじむように混ぜて、出来上がり♪