水菜と麩と椎茸の卵とじ＊母の味＊

水に麩を浸し、水をよく含んだら麩を絞り、水気を切る。
こうすることで味がよく染みます。

水菜をざく切りにする。4cm位。

椎茸の軸を切り、キッチンペーパーで椎茸の汚れを拭き取る。
細切りにする。

煮えたつ寸前に水菜を加え、さらに加熱する。

水菜がしんなりしたら卵を回し入れる。
蓋をして弱火にし、1分ほど置く。

鍋の蓋を開け、卵が好みの固さに固まったら完成。
時間はお好みで調整して下さい。