野菜たっぷり豚フィレ肉の生姜焼きのセット

【野菜たっぷり豚フィレ肉の生姜焼き】
豚フィレ肉は1㎝幅に切り、肉たたきで叩き■Aに漬ける。

豆苗は根の部分を切り落とす。キャベツは2㎝くらいのざく切りにする。

（1）の豚フィレ肉の水分をペーパーで拭き取り、小麦粉をまぶしつけ余分な粉ははたく。

ごま油をなじませて火加減を調節しながら、（3）の豚フィレ肉をいれて両面に焼き色をつける。

（4～5）に豆苗、キャベツを加え、フタをし弱火で2～3分加熱する。野菜がしんなりすればできあがり。

【雑穀ごはん】
米は炊く30分位前に洗ってザルに上げておく。
雑穀は洗って30分水につけておき、ザルにあげる。

蒸気が上がりベイパーシール（※）がかかれば弱火にして10分加熱する。

火を止めてフタの裏側についた水滴を拭いて再びフタをし5～10分蒸らす。

【根菜のおすまし】
大根、ごぼう、にんじんは4㎝長さの細切りにする。三つ葉はざく切りにする。

蒸気が上がり、ベイパーシール（※）がかかれば弱火にする。

野菜がしんなりしたら、だし汁とカットわかめを入れて再び中火にし、沸騰してきたら塩、しょうゆで味をととのえる。

器に注ぎ、三つ葉を散らす。

蒸気が上がりベイパーシール（※）がかかれば弱火にして加熱し、ザルに上げ冷ましてから4等分に切る。にんにくは薄切りにする。

（16～17）の鍋に、にんにく、赤唐辛子、オリーブオイルを入れて中火にかける。

にんにくがキツネ色になってきたら、（17）の小松菜を入れて酒、塩、こしょうで味をととのえる。