ばらずし(福岡のちらし寿司)

干ししいたけは水につけておく。
(後で出汁として使うので戻し汁は捨てないでください。)

ゴボウは笹がきにしてあく抜きをする。
人参、れんこん、かまぼこ、油揚げは3mmくらいに細切りにする。

鶏肉、しいたけは1センチくらいに切っておく。

ゴボウ、れんこん、油揚げ、鶏肉、しいたけ
を分けておく……具材B

米３合、水、昆布、具材Ａを混ぜて炊く。
(水は通常より少な目。ジャーで「すし用メモリ」があったら、それに従ってください)

鍋に油を入れて具材Bを炒める。
全体に油が回ったら、調味料●を入れて、煮汁がなくなるまで煮る。