"たっぷりコラーゲン" 肉じゃがじゃ♪
大谷貴典
作り方
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1
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じゃがいも♪
(キタアカリ4個)
※じゃがの一部変色してますが、夕陽射し込みにて…
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2
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頂き物の人参♪
食べやすい多きさにカット
(ピーラーで皮剥きした状態)
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3
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白長ネギ２本♪
(ふかやねぎ)
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4
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そして、鶏皮♪
(食べやすくカット)
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5
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具材すべてを in後、水は被るか少し多目に♪
(1,000mlほど)
早速、煮て行きましょう♪
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6
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鶏皮を生inですので、当然、灰汁ブクブクですが、根気よく掬いましょう♪
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7
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灰汁さえ取り除けば、もう出来たのも時間の問題♪
ほんだしササッと♪
(大さじ１位かな？)
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8
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砂糖の代わりに♪
液体オリゴ糖(^q^)
(適量)
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9
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煮込むうちにも出てくる灰汁を掬って♪
(旨味と間違わないように)
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10
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減塩醤油おたま１♪
(４０mlほど)
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黒酢おたま１♪
(４０mlほど)
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日本酒おたま1/2♪
(２０mlほど)
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13
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めやす
液体オリゴ糖 (適量)
ほんだし (大さじ１)
減塩醤油 (４０ml)
黒酢 (４０ml)
日本酒 (２０ml)
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14
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クッキングペーパーを被せて、30分間、弱火で煮込みます♪
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15
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30分後、火を止め２時間ほど置き、冷めるのを待ちます♪
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16
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冷めたら、こんな状態♪
これを再度、温め完成♪
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コツ・ポイント
※【レシピの紹介文】で説明の通り、更なるアレンジ目的の為にて薄味設定です(^q^)
これだけでも十分おかずに成りますが…
※肉じゃがのみ設定でしたら【作り方13】の調味料を2倍にしてください♪
その場合【作り方15～16】は不要と成ります
これだけでも十分おかずに成りますが…
※肉じゃがのみ設定でしたら【作り方13】の調味料を2倍にしてください♪
その場合【作り方15～16】は不要と成ります
このレシピの生い立ち
鶏皮煮を作ろうと思いきや「肉じゃが作ってくれ」とのリクエストが…
迷った挙げ句「えーい、２つ纏めちゃえ～♪」と、思ったのがきっかけですかね(笑)
迷った挙げ句「えーい、２つ纏めちゃえ～♪」と、思ったのがきっかけですかね(笑)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
大谷貴典
