やみつき☆コクと酸味の冷し中華！【塩】
ち～sun
作り方
-
-
1
-
鍋に酒少々を入れた湯（分量外）を沸かし、ささみを入れて蓋をする。
再沸騰したら火を止め、そのまま10分放置。
-
-
-
2
-
※ゆで汁は捨てないで！
サイドのスープと、麺茹でに利用できます。
スープは【おまけ①：スープ作り】参照！
-
-
-
3
-
【タレ】
卵を卵黄と卵白に分ける。
-
-
-
4
-
卵黄の器に付属のスープを大匙1杯（約半分）出し、☆と合わせてタレを作る。
※余りのスープは捨てないで～！
-
-
-
5
-
※冷蔵庫から出した時のスープは脂が固まってます。タレはこの脂を極力避けます。何もしなくてもスープだけ出るのでご心配なく！
-
-
-
7
-
【麺】
ささみのゆで汁を再沸騰させ、軽くほぐした麺を2分茹でる。
ザルに上げたら流水で良く締め、しっかりと水気を切る。
-
-
-
8
-
【仕上げ】
器に麺を盛って具材を乗せ、胡麻を振ってタレを回しかける。
出来上がり♪
-
-
-
9
-
【おまけ①：スープ作り】
麺を入れる前にゆで汁を180～200㏄（お玉4杯くらい）取り分けて沸かし、（続→
-
-
-
10
-
残りのスープ（脂含む）とほぐした卵白を加えて火を止める。
ネギを散らせば立派なスープに♪
生姜を入れれば冷え対策にも◎
-
-
-
11
-
【おまけ②】
今回使用したのはコチラ。
王将のラーメンパック、塩味です。
-
-
-
12
-
【王将ラーメンレシピ：醤油】
■レシピID : 4378996
焼き鯖ラーメン！
-
-
-
13
-
【王将ラーメンレシピ：醤油】
■レシピID : 4408494
海苔たっぷり豚キムチラーメン！
-
-
-
14
-
【王将ラーメンレシピ：味噌】
■レシピID : 4360501
五香粉かおる牛肉ラーメン！
-
-
-
15
-
【王将ラーメンレシピ：味噌】
■レシピID : 4408725
海老とレタスの焼きラーメン！
-
-
-
16
-
【王将ラーメンレシピ：塩】
■レシピID : 4405038
柚子香る白麻婆拉麺！
-
-
-
17
-
【王将ラーメンレシピ：豚骨】
■レシピID : 4394010
ハイカラ豚骨カレーラーメン！
-
-
-
18
-
【王将ラーメンレシピ：豚骨】
■レシピID : 4405043
ほうれん草ラーメン！
-
コツ・ポイント
◆今回は処理済みのささみを使用しました。筋がある場合は茹でる前に取り除いてください。
◆行程中のささみはストック用込みの倍量です。
◆麺を茹でる時、必要によって湯を足してください。
◆麺固めが好きならゆで時間は袋表示通り1分30秒でどうぞ！
◆行程中のささみはストック用込みの倍量です。
◆麺を茹でる時、必要によって湯を足してください。
◆麺固めが好きならゆで時間は袋表示通り1分30秒でどうぞ！
このレシピの生い立ち
京都の某有名店の冷やし中華を食べた時、このまろやかさの秘密は卵黄じゃなかろうかと踏みました。
ということで、再現ではないけど、王将ラーメンパックを使って手軽で美味しい冷やし中華を作りました。
余った食材と湯は、得意の無駄なし戦法にて♪
ということで、再現ではないけど、王将ラーメンパックを使って手軽で美味しい冷やし中華を作りました。
余った食材と湯は、得意の無駄なし戦法にて♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ち～sun
