基本の鯖の味噌煮
作り方
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1
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鯖の身側の真ん中の骨を抜き、半身を半分(1尾を4切れ)に切り、キッチンペーパーで水分をしっかり取ります。
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2
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鯖が重ならず余裕ある大きさのフライパンに●・生姜を入れ沸騰させ合わせ(写真のように生姜を箸で押え混ぜると簡単)
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3
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おたま1杯くらい取り分けた煮汁に味噌を溶かしておきます(これは行程⑤へ )
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6
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時々鯖にタレをかけながら弱火まま7~8分煮ます。
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7
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皿に鯖を盛り、生姜・梅干しを添えフライパンに残った煮汁をかけます。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
〈基本の鯖の味噌煮〉を更に美味しくする我家の調理方を娘に作れるようにレシピにします。