セロリとアスパラガスの春のポタージュ

材料はこれだけ。ジャガイモは皮をむき薄切りに、アスパラガスは斜め薄切り、セロリはみじん切りにする。

厚手の鍋にバターを入れ、中火で温める。バターが十分に溶けたらジャガイモ、アスパラガス、セロリを入れる。

油がまわったら弱火にし、5分ほどじっくり炒める。
野菜がしんなりしたら水とコンソメを入れ、強火にする。

火を止め、牛乳を入れ、そのまま冷ます。

十分に冷めたら、３～４回に分けて、なめらかになるまで、少しずつミキサーにかける。

鍋に戻し入れ、中火にかけて温める。塩を少しずつ入れながら、味を調える。