デリ風常備菜☆本格カポナータ！
ち～sun
作り方
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1
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野菜をすべて2㎝角に切る。
※茄子は少し大きめでも良いです。食感的にバランスが取れます。
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2
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オリーブは種を除き、包丁の腹で軽く潰す。
ニンニクは軽く潰してからみじん切りにし、アンチョビは叩いておく。
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3
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フライパンにオリーブ油を熱して茄子を入れ、軽く焼き色が付く程度に揚げ焼きにしたら取り出す。
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4
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先ほどのフライパンにオリーブ油大匙1（分量外）とニンニク・アンチョビを入れてごく弱火に掛け、じっくりと香りを出す。
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5
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※最初は余熱で熱々なので火を付けなくても加熱できます。ニンニクは色付けません。様子を見て途中で火を点けて下さい。
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6
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香りが立ったら玉ねぎ→パプリカ→ズッキーニの順にサッと炒め合わせる。
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7
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茄子・オリーブを加えてサッと炒める。
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8
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トマト・☆を加えて混ぜたら蓋をし、中火で10分煮る。
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9
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味を見て好みで整える。
出来上がり♪
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10
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【おまけ】
出来立ても良いけど、冷えてからが更に美味しくなります♪
酢で傷みにくいので作り置きに便利！
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11
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【お勧めレシピ】
■レシピID : 3323342
ラタトゥイユ☆
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コツ・ポイント
◆鍋で作っても。
◆外せないのは茄子だけです。次いでトマト。他の野菜は好みで入れ替えても。今回セロリは入れ忘れましたがお勧めです。
◆トマトはお好みで湯剥きしてください。
◆クレイジーソルトは塩少々+あれば好みのハーブで代用できます。
◆外せないのは茄子だけです。次いでトマト。他の野菜は好みで入れ替えても。今回セロリは入れ忘れましたがお勧めです。
◆トマトはお好みで湯剥きしてください。
◆クレイジーソルトは塩少々+あれば好みのハーブで代用できます。
このレシピの生い立ち
お客様にラタトゥイユとカポナータとチャンボッタの違いを教えてくれと言われたので作りました。
茄子を揚げること・酢を使うこと、このふたつで私はラタトゥイユとカポナータを区別しています。
ラタトゥイユとチャンボッタの違いは・・・うーん(笑)
茄子を揚げること・酢を使うこと、このふたつで私はラタトゥイユとカポナータを区別しています。
ラタトゥイユとチャンボッタの違いは・・・うーん(笑)
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ち～sun
