【ジビエ】四角い(鹿食い)スティック
Description
第１回ジビエ料理コンテスト入賞！国産原木栽培干し椎茸の使用で旨味をプラス、さらに気になる臭いを消す効果も（農林水産省）
農林水産省
材料
（4人分）
200g
2個
オールスパイス
1ｇ
ガーリックパウダー
2g
ジンジャーパウダー
1g
黒胡椒
1g
カエンペッパー
適量
砂糖
2g
塩
2g
20g
作り方
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1
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鹿肉以外の材料をすべて混ぜ合わせておく。
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2
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鹿ミンチ肉を充分に粘りが出るまで練る。
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3
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２のミンチ肉に１を三回に分けて加え、均一に混ぜ合わせる。
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4
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オーブンの天板にオーブンシートを敷き、３を押し広げるように伸ばし、表面をきれいにならす。
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5
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120℃で余熱したオーブンで20分焼く（押さえた時に弾力があれば良い）
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6
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冷ましてから1.5㎝×5㎝の長方形にカット。好みの調味料で食べる。
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7
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四角いスティックアレンジメニュー
① レンジで温め、玉葱・キャベツ等を加えフライパンで炒める。回鍋肉風の味付けがお勧め
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8
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四角いスティックアレンジメニュー② 市販の唐揚げ粉をまぶして揚げる。マヨネーズをつけると美味。パン粉をつけてカツにしても
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9
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四角いスティックアレンジメニュー③ ポトフなどの煮込み料理に加えても美味
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コツ・ポイント
●肉量の５０％を粗挽き一回、残り５０％を粗挽き二回にすることで粘りと食感を出す。
●国産原木栽培干し椎茸の使用により旨味をプラス、さらに気になる臭いを消す効果も。
●スパイスの活用により食欲増進、風味を増し、斬新な味わいを表現します。
●国産原木栽培干し椎茸の使用により旨味をプラス、さらに気になる臭いを消す効果も。
●スパイスの活用により食欲増進、風味を増し、斬新な味わいを表現します。
このレシピの生い立ち
このレシピは、「第1回ジビエ料理コンテスト」において入賞したものです。
ジビエについての詳細はこちら
http://www.gibier.or.jp/gibier/
ジビエについての詳細はこちら
http://www.gibier.or.jp/gibier/
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
農林水産省
