サクラどら焼き

白こしあんの作り方はこちら！「白あん（こしあん）レベル★★」　ID:4412712

【桜餡】
ボールに桜の葉と水を入れ、15分程塩抜きする。
水分をキッチンペーパーで拭き取り、真ん中の太い葉脈を取り除き

細かいみじん切りにする。
白こしあんに赤色粉を適量加えて色付けし、桜の葉を加えて混ぜる。

【求肥】
レンジ使用可のボールに全ての材料を加えよく混ぜる。
600wのレンジで2分加熱したら(ラップ無し)一度取り出し

て全体をよく練り混ぜる。
再度レンジで1分30秒加熱してよく混ぜる。

バットに片栗粉を適量広げ求肥を入れ軽く平らにしたら、乾かないようにラップをかけてそのまま冷ます。

米粉を半分加え混ぜ、残りの水、残り半分の米粉の順に入れ混ぜる。

生地が出来たらボールにラップをしてそのまま常温で30分程休ませる。

フライパン、もしくはホットプレートを中火で温め油を薄く塗る。
丸さじ1杯分の生地を円の中心から流し、フタをして焼く。

画像参照

表面がプツプツしてきたらヘラで裏返す。
裏は15秒程度サッと焼く。

画像参照

【仕上げ】
大きさの揃った物を2枚1組にして餡を挟んでいく。
皮の裏に桜餡を適量塗り、

求肥を小さくカットした物を真ん中に乗せる。
求肥が見えなくなるくらい桜餡をたっぷり挟んだら、

もう1枚の生地でサンドする。(桜餡は1個当たり35～40g程。)

しっかり熱されていれば軽く表面に当てるだけでジュッと一瞬で焼印が付きます。
ジュッと音が鳴らず綺麗な焼印がつかなければ

加熱が足りません。
十分加熱してから焼印を中央に押します。
※焼印部分は大変熱くなっています。

熱くなっているか確認するために手で触ったりは絶対にしないで下さい。
火傷にはくれぐれもご注意ください。

レシピで使用した商品

真中丸さじ【ドラシャジ】2寸

商品番号 ET167004010

レシピで使用した商品

真中ヘガシ金 中（65）
商品番号 ET167004060