21センチ型シフォンケーキ

【下準備】
卵を卵白と卵黄にわけておく。
上白70gずつに分ける。
ぬるま湯とサラダ油は計量カップに合わせておく。

オーブンを180度で予熱しておく。

卵白7個分に
上白糖70ｇを3回にわけて加えしっかりしたメレンゲを作る。ミキサーは洗わなくて良い。

泡立てた卵黄にぬるま湯とサラダ油を少しずつ加えて混ぜ合わせる。
バニラエッセンスも加え混ぜる。

４に薄力粉をふるって入れる。
ホイッパーでしっかり混ぜ合わせる。

5にメレンゲを4回に分けて混ぜ合わせて、ホイッパーでしっかりまぜる。

型に少し高い位置から流しいれ、オーブンで45分から50分焼く。30分位したら様子をみて上にアルミホイルをかぶせる。

焼きあがったらすぐさかさまにして瓶等に立てて冷ます。

粗熱が取れたら逆さまのままビニール袋で覆い乾燥させないようにして一晩休ませる。