ありあわせで皮から作った水餃子と焼き餃子
Description
餃子食べたいけどキャベツも白菜もニラも無い！でも食べたい！と、あるものだけで作ったマクロビーガン、ベジタリアンの夕食
ももちゃのいえ
材料
（大きめ6個分）
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【餃子の皮】
地粉
1c弱だった
お湯
90㏄くらい？
全粒薄力粉(生地が緩かったので足しました)
大1～1.5くらい
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【具】
1本
大2
2個(戻したもの1、乾物のまま1個)
大1.5～2くらい
にんにく(みじん切り)
ひとかけ
生姜(みじん切り)
小1/4
1個
醤油
小1/2~
塩
適宜
白コショウ
適宜
根昆布粉末
少々
小1/2～
大2～
【たれ】
おこのみのものでどうぞ
醤油
小１/2～
リンゴ酢
小1～
ラー油
おこのみで
小1～
作り方
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1
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皮を作る。ボールに粉を入れ、お湯を注ぎながら混ぜ、手につかなくなるまで捏ねる。
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2
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手につかなくなったら丸めて、ラップなどを被せて30分～1時間寝かす。生地を寝かしている間に具をこしらえる。
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3
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別のボールに材料を入れてよく混ぜ合わせ、馴染ませる。まとまりがよくないようなら、片栗粉と椎茸だし汁を増やしてください。
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4
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２の丸めた生地を棒状に伸ばし、ピンポン玉よりも小さいくらいの大きさに切り分けて丸める。
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5
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まな板などの台に片栗粉(分量外)を広げ、４をすりこ木などで円形に伸す。
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6
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生地の外側が薄めになるようにして、３の餡を乗せ、閉じていく。少し水をつけてシッカリ閉じてください。
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7
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よく熱したフライパンに油をひき餃子を並べ、1㎝位の水を加えて蓋をして、中弱火で蒸し焼きにする。
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8
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別の鍋に水と餃子を入れて弱火で15分～20分程度煮る。火が強いと具が飛び出す可能性があります。
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9
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よく火が通れば出来上がり。お好きなタレで召し上がれ。
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コツ・ポイント
分量が曖昧でごめんなさいm(__)m 具の味付けが薄いと思うので、お好みの濃さにしてくださいね。皮をしっかり止めないと中身が飛び出すので気をつけてね。
このレシピの生い立ち
見事に餃子作りの定番野菜が無かったのですが、試しにだしの出る乾物で具を、皮は地粉に全粒薄力粉で作ってみました。皮はもっちり中身はあっさりで、食べ過ぎた割には食後も重くありませんでした。なかなか美味しかった＾＾
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