タレが美味しい 油淋鶏（ユーリンチー）

小鍋に★を入れ、ひと煮立ちさせる。加熱でにんにくの辛みがマイルドになるので時間は味をみながら好みで。レンジでチンでも可。

鶏肉の皮の厚い部分は取る。肉の厚さを均一にするため厚い部分に包丁を入れて均一に伸ばしておく。

肉に下味をまぶして10分以上なじませる。次に片栗粉をまぶす。ポリ袋だと簡単。

フライパンの油の高さは１センチ位。皮目を下にして、「中火の弱火」位でじっくり揚げ焼きにする。

皮目にこんがり焼き色がついたら、
裏返し。（両面で約8～10分ほど揚げる）

バットに取り出して、そのまま３、４分。余熱で中までしっかり火を通します。