絶対皮から手作り餃子旨旨ジューシー

強力粉100グラム、塩小さじ1/3弱にお湯を50ccぐらい入れてヘラで混ぜる。ポロポロになったら手で１つにまとめる。

しっかりこねる。約5分滑らかになるまでこね綿棒状に伸ばしラップに包んで冷蔵庫に15分寝かせる

キャベツはみじん切りにして塩を振り手で揉み水にさらしてしっかりとふきんで水気を絞る。ニラは細かく切る。

ひき肉に酒小さじ1醤油小さじ1砂糖小さじ1/2を入れて混ぜる。水に鶏ガラスープの素小さじ1を入れたスープをいれ更に混ぜる

ニラとキャベツを入れて混ぜごま油大さじ1を入れて塩コショウして混ぜる。冷蔵庫で15分程寝かせて味を馴染ませる。

10グラムずつに切り分ける。12グラムだと少し大きめに出来ます。打ち粉は強力粉、薄力粉、片栗粉、あるものでok,

綿棒を下から真ん中に転がしながら皮生地を反時計回りに回す。出来るだけ薄めに伸ばしてください。

皮に餃子の餡をのせる。周りに少し水を付けるとたたみやすいです。

皮に餃子の餡を包む。右端から皮をつまむ様にする。多少崩れてもしっかり包めば大丈夫です。

水150ccを入れて強火で5分蓋をして焼く。中火強で様子見てもよいです火加減は水分がなくなる寸前まで蒸し焼きしてください

水分が無くなったら蓋を取りごま油を上からまわしかける。中火弱にして3分焼く。フライパンを強めに揺すって離れるくらい。

大きめのお皿をフライパンにかぶせながらフライパンを逆さにして餃子を皿に移す。出来上がり。

4月7日、薄味が合わない方はオイスターソースを小さじ1挽き肉と一緒に加えてください。皮を伸ばす時片栗粉を少し付けると良い