カラフルピーマンカレー

カラフルピーマンカレー
カレールウは、市販のものどのメーカーのものでもOKです。

材料 (6皿分)

カレールウ(市販のもの)
1/2箱
豚肉(薄切り)
250g
玉ねぎ
中2個(400g)
じゃがいも
中2個(300g)
パプリカ(赤)
1/2個
パプリカ(黄)
1/2個
ピーマン
1個
サラダ油
大さじ1・1/2
ルウ製品の支持どうり
バター
大さじ1/2

1

豚肉は3~4cm幅に切り、玉ねぎとじゃがいもは一口大に切ります。ピーマンとパプリカは縦半分に切り、5mm幅に切ります。フライパンにバターを熱し、ピーマンとパプリカを炒めます。

2

厚手の鍋にサラダ油を熱し、豚肉、玉ねぎ、じゃがいもを炒めます。分量の水を加え、沸騰したらあくを取り、材料が柔らかくなるまで弱火中火で約15分煮込みます。

3

いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火でとろみがつくまで約10分煮込みます。皿にごはんとカレーを盛り、ピーマンとパプリカをトッピングします。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

ピーマン特有の青臭さや苦いところ、薄い皮が噛み切れないのが苦手の理由。油といっしょに加熱すると、やわらかくなり、甘みがアップ!トッピングすることで彩りも楽しいカレーです。
レシピID : 443650 公開日 : 07/10/15 更新日 : 07/10/15

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