カラフルピーマンカレー

豚肉は３～４ｃｍ幅に切り、玉ねぎとじゃがいもは一口大に切ります。ピーマンとパプリカは縦半分に切り、５ｍｍ幅に切ります。フライパンにバターを熱し、ピーマンとパプリカを炒めます。

厚手の鍋にサラダ油を熱し、豚肉、玉ねぎ、じゃがいもを炒めます。分量の水を加え、沸騰したらあくを取り、材料が柔らかくなるまで弱火～中火で約１５分煮込みます。

いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火でとろみがつくまで約１０分煮込みます。皿にごはんとカレーを盛り、ピーマンとパプリカをトッピングします。