大納言抹茶ロールケーキ（お子様にも）

薄力粉30g、上新粉20gの計50gをふるっておく

耐熱容器にバター10g、牛乳20gを容器に入れレンジ600W40秒加熱して溶かしておく

これをボウルに　移し替えて抹茶4gを加え、ダマが出ないよう泡だて器を使ってなめらかにしておく

卵白120gにグラニュー糖45ｇをツノが立つまでメレンゲしておく。高速回転7分後、低速1分～1分半

このあたりでオーブン180度14分の余熱をスタートさせておく

卵黄65ｇにグラニュー糖30ｇ、バニラオイル10滴をボウルに移し、泡立てる

ここに＜5＞の卵白メレンゲボウルの１/３を入れて、さっくりと混ぜたあと、

＜１＞の薄力粉ボウルを再度ふるい器で入れながら、さっくりと混ぜる

次に＜5＞の卵白メレンゲボウルの残り全部を加え、こちらもムラがなくなるまで、さっくりと混ぜる

元のボウルに再び戻し、さっくりと全体をまぜる

クッキングシートを敷いた天板に

生地をそっと流し込んで表面をならし、少し高い位置から落として大粒気泡をとりのぞき、オーブン180度14分焼く

缶詰の＜大納言ゆであずき＞は２缶使用するが、一缶はクリームに混ぜ込み、一缶は粒をつぶさずケーキに包み込む

＜大納言ゆであずき90g２缶＞ともに軽くほぐしておく（この缶詰に和三盆が入っている）

42%に調性した純生を180ml作っておく（純生47％100mlに35％純生80mlを加えると約42％の純生になる）

ホイップ出来たら、あずきの一缶を入れてゴムべらでよく混ぜる。豆が柔らかいのですぐに馴染む

冷えたスポンジの表面の焦げをデザートナイフなどを使って綺麗にはがす。（うまくいけばラップとともに綺麗にはがれる）

焦げをはがした面を上に向けて＜大納言クリーム＞を２/３の面積にしきつめ、手前を少し高く盛っておく

あとはくるりんぱで巻いてラップをかけ、冷蔵庫で数時間、出来れば一晩冷蔵庫で寝かして安定させる

スポンジが十分冷えたら取出し、お好みの厚さに切り分けて下さい。火であぶった包丁で切ると切り口が綺麗です。

練乳の甘さを加えた抹茶スポンジに大納言クリームがよく合ってます。

きな粉を厚い層にしておはぎなお味にしたロールもございます。
レシピID : 4506516

大人用の渋い抹茶ロールもございます。よろしければこちらもどうぞ。
レシピID : 4445170

よもぎ香る大納言ロールケーキもございます。
レシピID : 5077577