美味しい手作り餃子♪取り寄せはいらない

干し椎茸を水で戻しておく。

キャベツはお湯で１～２分茹でてザルにあけ、粗熱が取れたら細かく切る。塊のままで大丈夫です。

ニラ、干し椎茸、玉ねぎもみじん切りに。

握ったら指の間から出てくるようにしっかり練っていく。手の温度でミンチの脂が溶け出し全体的に味がまとまります！

ミンチの脂で白っぽくなったらＯＫ！

お皿に小麦粉をたっぷりふっておきます。のり付けのお水にも小麦粉を少し入れて溶いておく。

後はお好みの形に包んでいく。
皮と皮をしっかり引っ付けておく。開いていると中の具の旨みが流れてしまいます。

フライパンやホットプレートを熱し、ゴマ油を気持ち多めに引く。

底面に粉がいっぱい付いた状態で手早く乗せていきます。
中火から強火の間ぐらい。

裏面を見てコンガリと焼き色が付いてきたら熱湯を餃子の３/１程が浸るように回し入れる。すぐにフタをして中火にする。

水分がほぼなくなったらフライパンの周りにグルッと１周ゴマ油を回し入れフライ返しで底面を持ち上げゴマ油を底面全体的に。

カリカリとしだしたら火を止めお皿を反対側にかぶせ、ひっくり返して取り出す！