【ジビエ】鹿肉のハンバーグ

【ジビエ】鹿肉のハンバーグ
第1回ジビエ料理コンテスト入賞!チョップドサラダは細かく刻んであるので、ハンバーグと一緒に食べやすいですよ(農林水産省)

材料

ハンバーグ
鹿もも肉(ミンチにしておく)
440g
ミューズリー
60g
玉ねぎ(みじん切り)
100g
1/2個
30g
3g
こしょう
適量
ソース
ブルーベリージャム
30g
チョップドサラダ
レタス(刻んでおく)
適量
トレヴィス(刻んでおく)
適量
ほうれんそう(刻んでおく)
適量
パプリカ(刻んでおく)
適量
トマト(刻んでおく)
適量
アボカド(刻んでおく)
適量
セロリ(刻んでおく)
適量
オクラ(刻んでおく)
適量
インゲン(刻んでおく)
適量

1

玉ねぎをみじん切りにして炒めておき、ボールに鹿のミンチ、ミューズリー、卵、パン粉、塩、こしょう、玉ねぎを入れてよく混ぜる

2

ソースは赤ワインとバルサミコを鍋に入れ煮つめてブルーベリージャムを入れる

3

チョップドサラダは、材料を細かく刻んでドレッシングで和える

4

フライパンにオリーブオイルで成形したハンバーグを焼く

5

お皿に焼いたハンバーグをのせ、上にサラダをのせる。まわりにブルーベリーソースをかけて完成です

コツ・ポイント

ドライフルーツやナッツの入ったミューズリーを入れ、食感や鹿肉との相性を考えました。チョップドサラダは細かく刻んであるので、ハンバーグと一緒に食べやすくなっています。

このレシピの生い立ち

このレシピは、「第1回ジビエ料理コンテスト」において入賞したものです。
ジビエについての詳細はこちら
http://www.gibier.or.jp/gibier/
レシピID : 4448097 公開日 : 17/04/19 更新日 : 17/04/19

このレシピの作者

農林水産省では、食料の安定供給、農山漁村や食品産業の振興など、多岐にわたる業務に取り組んでいます。公式キッチンでは、旬や話題の食材を使用したレシピや地方に伝わる郷土料理などを掲載していきます。皆さまの「食」に関する新たな発見に繋がれば幸いです。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」