【ジビエ】鹿ミンチの豚バラ巻き

ボウルに鹿ミンチ、玉ねぎ（みじん切り）、ゆずこしょう、塩、全卵1個を入れよくこねる。

豚バラスライスを丁寧に並べ隙間なく、その上に１を乗せる。両端3cmはのせない。端からうずを作るように巻くと綺麗。

アルミホイルでしっかり張るように巻き、両端を締め付ける。

肉を焼いている間に、和だしをとり、具材Aを入れ、片栗粉であんを作っておく。

4に程よく火が入ったらアルミから取り出し、まわりにサラダ油を引いたフライパンでカリカリに焼く。

6を厚切りに３～４枚盛り付け5のあんをかけ、最後にゆず皮、三つ葉を飾る。