簡単給食 いいことふくらむまちだすいとん
作り方
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1
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中力粉(地粉)に水を少しずつ加えてよくこねる。こねたら表面が乾かないようにラップ等で覆って30分程ねかせる。
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2
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なすは皮を縞模様に剥いて、縦半分に切り、幅1cmの斜め切りにして水にさらす。
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3
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大根と人参は冊切りにする。長ネギは2cm幅の斜め切りにする(緑色の部分も使用する)。
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4
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豚肉を食べやすい大きさに切る。油揚げは縦半分に切り、幅1cmに切る。
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5
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鍋に油を入れ熱し、豚肉、なす、長ネギをよく炒める。なす、長ネギがしんなりしたら、大根、人参を加えて、さらに炒める。
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6
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なす、長ネギの形が崩れるまでよく炒めたら、だし汁を入れてアクをとりながら具材に火が通るまで煮る。
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7
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油揚げを加える。
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8
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①を3等分ぐらいに分けて水につける。
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9
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薄く引っ張ってちぎり(長さ5cm、幅3cm、厚さ1mm位)、鍋に加えくっつかないように時々混ぜながら煮る。
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10
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すいとんに火が通ったらしょうゆを入れて味を調える。
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コツ・ポイント
季節の野菜を使って季節感を楽しみましょう。ただし、ごぼうは味が強いため使用しません。
すいとんはよくこねてねかせることで、時間がたってもドロドロになりません。
すいとんはよくこねてねかせることで、時間がたってもドロドロになりません。
このレシピの生い立ち
町田の小野路地域に伝わるすいとんの作り方を、地元の農家の方にお聞きし、町田市保健所と町田地域活動栄養士会が「まちだすいとん」としてレシピをおこしたものです。