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小麦粉・片栗粉を混ぜて塩・黒こしょうをし、水を入れてすいとんタネを作る。
セロリ・玉ねぎを適量にカットする。
トマトは直接コンロで炙り、皮をむいて細かく刻む。
鍋にニンニク・生姜・オリーブオイルを熱する。
香りが立ってきたら【2】を加え炒める。
【3】★を入れて煮込む。
粗熱をとったらブレンダーで撹拌する。
塩・黒こしょうで味を調える。
【1】のすいとんをスプーンですくって入れる。
仕上げに乾燥パセリを散らす。