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玉ねぎと人参は5㎜角、じゃがいもは1㎝角、トマトは種を取り5㎜角、ベーコンも5㎜幅に切っておく。
牡蠣は塩水できれいに洗って汚れを取り除き、ザルにあけ水切りしたあと、キッチンペーパーで水分を拭う。
バット全体に茶こしで小麦粉を篩い、その上に1の牡蠣を乗せ、さらに小麦粉を再び茶こしで全体に篩いいれる。
フライパンにオリーブ油大さじ1を入れ、中火で2の牡蠣を少し焦げ目が付くように焼く。白ワインを加え強火にし火を止める。
別鍋にオリーブ油大さじ1を入れ中火で1のトマト以外を炒めてしんなりしさせ、水とマギーブイヨン、ローリエを加え10分煮る。
5に牛乳を加えて沸騰しかけたら4の牡蠣を汁ごと加え、トマトも加えてざっと混ぜ合わせて生クリームを加え混ぜたら火を止める。
6の味見をして不足なら塩胡椒で味を調えてスープ皿に盛り、青海苔を全体にふりかけ、食べるとき混ぜていただく。