幻のアローラシチュー

じゃがいも・にんじんは茹でて一口大に切っておきます。ブロッコリーも茹でて小房に切ってください。とり肉も一口大に。

玉ねぎは半分に切り、半分は薄切り、半分は一口大に切って分けておく。キャベツは一口大のザク切りにしておきます。

大きなフライパンで油を引かずにベーコンを焼きます。きれいな焼き色がついたら皿に上げて、一口大に切っておきます。

同じフライパンにバターを入れ、薄切りの方の玉ねぎを入れ、焦げないように炒め、火を弱火にします。

フライパンに小麦粉を加え、バターや玉ねぎとなじませたら、牛乳を少しずつ加えます。

牛乳は、少し加えたらよく混ぜて、また少し加えてよく混ぜて、を繰り返し、なめらかなソースにします。

キャベツと残りの玉ねぎを加えて柔らかくなるまで10分ほど煮ます。焦げないよう時々底からかき混ぜて下さい。

シチューがドロっとしすぎるようでしたら水を少々加えて調整して下さい。水の代わりに白ワインを使うと風味が増します。

下準備しておいた、じゃがいも・にんじん・ブロッコリー・ベーコン・とり肉を加え、ひと煮立ちさせた後、10分程弱火で煮ます。

お皿に盛り、仕上げに、あれば生クリームを回しかけると味に更にコクが出ます。お好きなパンとともにお召し上がり下さい。