初心者向け！12cmスポンジケーキ
Wheno
作り方
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3
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オーブンを180度に予熱する
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4
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冷蔵庫から出したての冷たい卵を卵黄と卵白に分け、卵白をハンドミキサーの高速でつのが立つまで泡立てる
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5
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つのが立ったらグラニュー糖を3回に分けて加える
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6
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ツヤが出て卵白が重くなってきたら2回目のグラニュー糖を加え、さらに混ぜる。
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7
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さらにツヤと重さが出てきたら3回目のグラニュー糖を加えて混ぜる。かなり重くてツヤツヤした状態になるまで。
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8
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卵黄を加え中速で１〜２分混ぜる。（薄いオレンジからオフホワイトになり、ボールの底がチラッと見えるくらいまで）
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9
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ハンドミキサーを低速にし、約１分間ボールをゆっくり回しながらミキサーを上下に動かし、キメを整える。ツヤツヤになったら完成
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10
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薄力粉を3〜5回に分けて加える。ゴムベラで、ボールを大きく回しながら底から返すように混ぜる。９割混ざったら次の粉を加える
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11
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10の三分の一量を人肌にした牛乳とバターのボールに移し、泡立て器でざっくり混ぜる。(ハンドミキサーの羽を外したもので可)
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12
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11をゴムベラの背に当てながら3回に分けて１０に流し入れ、その都度練らないように混ぜる。
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13
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型に生地を流し入れる。速いスピードでリボン状にパタパタと流れていけば成功。
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14
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竹串で小さな円を描くように全体をぐるぐるとかき混ぜ、ムラをなくす
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15
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生地を二回とんとんして空気を抜く
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16
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180度に予熱したオーブンで20分焼く。焦げそうになったらアルミホイルをかぶせる。（残り3〜6分くらいが目安）
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コツ・ポイント
卵白とグラニュー糖は混ざりにくいので、必ず卵白をつのが立つまで泡だてたあとでグラニュー糖を加えてください。
新しい薄力粉の場合、1回振るえば十分ですが、開封して半年以上経っている場合は2回振るってたっぷりと空気を含ませてください。
新しい薄力粉の場合、1回振るえば十分ですが、開封して半年以上経っている場合は2回振るってたっぷりと空気を含ませてください。
このレシピの生い立ち
二人で食べきれる小さなケーキを作りたくて分量を計算しました。湯煎しながら泡立てる共立てのスポンジも作ってみましたが、私の場合卵白を分けるやりかたの方が失敗しにくいです。
Wheno
