さつまいもと砂肝のガーリックオイスター

さつまいもと砂肝のガーリックオイスター
じっくり焼いた甘いさつまいもと、こりこり砂肝がオイスターソースに絡まって、おつまみにピッタリ!!

材料 (大皿1枚分)

砂肝
180g程度
さつまいも
中くらい半本
にんにくの芽
4本
タカラ「料理のための清酒」
100cc
大1/2

1

砂肝は一口大削ぎ切り、さつまいもは皮付きのまま1cm強幅のいちょう切り、にんにくの芽は4cm幅に切る

2

薄く油を熱したフライパンを中弱火にして、さつまいもを入れ、あまり動かさずに裏表に焼き目を付ける

3

サツマイモに焼き目が付いたら、にんにくの芽と砂肝を加え、今度は動かしながら炒める

4

砂肝の表面の色が変わったら、酒を入れ蓋をして4~5分蒸す

5

さつまいもにすっと箸が通る程度になったら蓋を外し、オイスターソースと酢を加え、強火にして水分を飛ばしながら味を絡めればできあがり~

コツ・ポイント

酒を多めに入れて、蒸し煮にすることで、さつまいもを柔らかくして、砂肝の臭みを取ります。酒は、必ず清酒を使ってください。

このレシピの生い立ち

さつまいもの美味しい季節、おかずやおつまみになる1品が作りたかったので考えました ^ ^
レシピID : 448416 公開日 : 07/10/24 更新日 : 07/10/24

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