Pro味! 冷凍あさりのリゾット

羅臼昆布を手鍋で１時間程水に浸したあと、火をつけ、沸騰する直前に昆布を鍋から出しておく。

熱したフライパンにアサリと清酒を入れれ強火で４分～５分蒸し焼きにして、アサリと出汁を分ける。（強火で貝が開きます）

アサリはムキ身にしてボールに移してラップをかけておく。

玉ねぎは5ｍｍ角に切って焦がさないようにオリーブオイルで痛める。む。

透き通ってきたら水100ccとローリエを加えて、沸騰させ、灰汁を引いたら水がなくなるまで弱火で煮込む。

幅１㎝の棒状に切ったベーコンをオリーブオイルで香りが出るまで炒める。

温めたご飯を加えてヘラで混ぜた後、ゴルゴンゾーラチーズとバターを加え、しっかりしたとろみが出たら完成。

器に盛り付け、分けておいた「アサリ」とトマトとパセリのみじん切りを散らす。