若竹煮

たけのこの穂先はくし形に、下の部分はいちょう切りまたは半月切りにする。
一度さっと下茹でする。

わかめは塩を洗い流し、5cm長さに切っておく。

鍋に水を入れ中火にかけ、封筒したら酒を加え、残りの調味料を加える。
そこへたけのこを入れ弱火で10分ほど煮る。