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トマトは直接コンロで炙り、皮をむいて細かく刻む。
ニンニクをみじん切りにする。
シメジは小房に舞茸は一口大に切る。
玉ねぎはクシ型、人参・セロリは乱切りにする。
鍋にオリーブオイル・ニンニクを炒める。
香りが立ってきたらあらかじめ塩・黒コショウ(分量外)をしておいた鶏モモ肉を炒める。
鶏モモ肉が透き通ってきたらキノコ類を入れマーガリンを馴染ませる。
小麦粉を入れて炒める。
粉っぽさがなくなったら【4】を加え炒める。
【1】★を加えてコトコト煮込む。
とろみが付いてきたらブロッコリーを入れて火が通ったらが出来上がり。