イシスキで豚ロースの厚切り肉ステーキ
Description
今夜はガッツリと食べたかったので、行きつけのスーパーのお肉屋さんで、おにーさんに頼んで豚ロースのテキカツ用を3cm厚で。
材料
(1人分)
270g
中・2個
1パック
塩
適量
EXVオリーブオイル
適量
少々
特製ソース(以下の*のもの)
適量
*おろしニンニク
大さじ1
*トンカツソース
大さじ2
*粗挽き唐辛子
適量
適量
自家製フェンネル酒
適量
作り方
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2
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調理直前にキッチンペーパーで軽く拭き、小麦粉(薄力粉)を両面に軽くまぶす。
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3
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じゃがいもは良く水洗いし、4等分し、電子レンジで3分加熱。
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4
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ブナシメジは石突きを切り落とし、房をほぐしておく。
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7
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豚ロースと北あかりはいったん引き上げ、しばらくおく。
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9
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ブナシメジもいったん引き上げる。
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10
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スキレットに豚ロースを戻し、フェンネル酒を少し入れ、スキレット専用カバーをしてしばらく置く。
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11
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スキレットカバーの水分を拭き取り、豚ロースを反転。再びカバーをしてしばらく置く。
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カバーを取り、スキレットの空いている部分に北あかりとブナシメジを戻す。
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13
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豚ロースの上に特製ソースの半分をかける。
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2分ほどで豚ロースを反転。上に残りのソースをかける。カバーをして、しばらくおく。
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15
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火を止め、そのまましばらく置く。
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最後に三つ葉を少しおき、これで完成。
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コツ・ポイント
豚ロースの肉厚が3cmとかなり厚いので、温度調節は小まめにしたい。焼きすぎると肉が固くなってしまうので。スキレット・カバーは必要。そうでない場合は、やはりオーブンとかの方が楽かも知れない。
このレシピの生い立ち
豚ロースをガッツリと食べたかったので、お肉屋さんのおにーさんに頼んで、3cm厚で切ってもらったよ。これだけあれば食べた気がするね。