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鶏飯のスパニッシュオムライス

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Description

長崎県は全国有数の乾燥しいたけの生産県です。森林環境に恵まれた対馬で主に生産されています。

材料 （2人分）

干ししいたけ
2枚
水
100cc
ニンジン
1/4本
ゴボウ
1/6本
鶏もも肉
100g
ご飯
2膳
卵
8個
サラダ油
大さじ1
醤油
大さじ1
みりん
大さじ1
塩
少々
バター
20g
オリーブオイル
大さじ2

作り方

  1. 1

    干ししいたけを水につけて戻す

  2. 2

    水で戻したしいたけ、ニンジン、ゴボウ、鶏もも肉をさいの目切りにする

  3. 3

    鍋にサラダ油を入れ、2の鶏もも肉を炒めて色が変わる頃にニンジン、ゴボウ、しいたけを入れて炒める

  4. 4

    3に1の戻し汁を加え、沸騰したら中火にして軽くアクをとり、醤油、みりん、塩を入れて水分が半分になるまで煮込む

  5. 5

    ボウルにご飯と4を加え、混ぜ合わせる

  6. 6

    フライパンにバターとオリーブオイルを入れてから火にかけ、塩を少々足した溶き卵2個分を入れて素早くかき混ぜる

  7. 7

    卵が固まりだしたら5の鶏飯を半分乗せ、上から溶き卵2個分を注ぎ、蓋をして弱火で1分ほど加熱する

  8. 8

    途中でひっくり返し、さらに蓋をして火が通ったら1人分の出来上がり

  9. 9

    6～8を繰り返し、もう1人分を作ったら出来上がり

コツ・ポイント

ボウルでご飯と具を混ぜるときには、しゃもじで切るようにするとべたつきません

このレシピの生い立ち

諫早の郷土菓子”鶏飯”をオムライスにアレンジ！

料理人　坂本　洋一さん

料理コンテストでの上位入賞のほか、優れた技能者長崎県知事表彰など受賞歴多数。テレビ番組や料理教室、学校授業などで食の大切さや料理の楽しみなどを伝えている
レシピID : 4501427 公開日 : 17/05/02 更新日 : 17/05/25

このレシピの作者

がんばらんば・長崎県
がんばらんば・長崎県
長崎県には、多様で豊かな風土の中で生まれ、長い歴史や海外文化との交流によって育まれた、全国に誇りたい多彩な食材があります。このサイトでは長崎県産の食材を使ったレシピを紹介しますので、ぜひ、毎日の献立づくりに役立ててください。

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鶏飯のスパニッシュオムライス
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