豚ロースの柔らか煮

豚肉を鍋に入れ、かぶるくらいの水(分量外)を加えて中火にかけます。

沸騰したら吹きこぼれない程度の弱火にし、40分煮込みます。
あらかじめ表面を焼いても良いです。

40分後、一旦豚肉を取り出し、流水で軽く表面を洗います。
熱いので、一度鍋に水を入れて冷やした方が良いです。

沸騰したら弱火にし、もう一度40分煮込みます。

その間にゆで卵を作ります。
沸騰してから7～10分の硬茹でにし、殻を剥いて下さい。

5を40分煮込み終わったら、再度流水で表面を洗い、1～1.5センチ幅に切り分けます。

●の調味料を加え、中火で煮込みます。
沸騰したら弱火にして下さい。
落し蓋をしても良いです。

煮汁が1/3の量になるまで煮詰めて下さい。
目安は20分程度です。
途中、豚肉と卵を返して下さい。

水溶き片栗粉をよく混ぜながら加え、30秒煮詰めます。