具沢山 バーベキューコンロで豪快パエリア
Description
作り方
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1
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できれば最低2名以上で作ります。火起こし担当、下ごしらえ担当。まずは、バーベキューコンロの中で炭に火をつけます
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3
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玉ねぎ、にんにく、パセリはみじん切り、その他の野菜もお好きな切り方で切っておく
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4
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ベーコン、鶏もも肉、イカ、真だらもお好きな大きさにカットしていく(イカは中骨を取り皮ごと輪切り)
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5
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バーベキューコンロの炭の準備が進んで来たら、鶏もも肉、真だら、イカにオリーブオイル、塩こしょう、白ワインを少々かけておく
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6
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水720ccを用意し、サフラン0.2g(半袋)、塩小さじ1/4から1/2を入れ、よく混ぜておく。他の塩気を考慮して少なめ
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7
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炭が良い具合になったら、鉄板にアルミホイルなどを敷き、オリーブオイルを大さじ3入れ、にんにくを炒めて香りを出す
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8
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続いて玉ねぎを炒めて、更にベーコン、鶏もも肉、エリンギの順に鉄板に入れ、炒めていく
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9
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研がずにそのままの白米を、鉄板に直接入れて炒める。油をコーティングする感じ
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6の720ccのサフランで黄色くなった水を入れる。白ワイン約50ccも入れる
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グツグツいってきたら、エビ、真だら、アサリ、パプリカ、プチトマトを満遍なく並べていく
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バーベキューコンロに蓋が付いていたら、蓋をして蒸らしつつ炊いていく。蓋がない場合はアルミホイルなどで全体を包んで蓋をする
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ここから20分〜25分くらい蒸らしつつ炊く。蒸らし効果維持のため、何度もしつこく中を確認してはいけない
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米の硬さ、おこげの出来具合などを確認し、好みの感じになってきたら、仕上げにレモンとパセリを飾って、完成
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