蓮根のカリッとサクサク天ぷら　その①

①｛蓮根｝の皮をスライサーで取り「輪切り」にして｛酢水｝に浸（つ）ける。酢水=酢（少量）+水（適量）30分以上浸ける。

②ボールに｛小麦粉,マヨネーズ,水｝を入れ、よく混ぜる。

③｛蓮根｝を入れ揚げていく。

⑤170度の油で揚げる。目安は衣を揚げたとき「パチパチ」とすぐ揚がったら具材を揚げる。中火のやや強火。

⑥｛サラダ油｝の量は｛天ぷら｝が半分浸（つ）かる程度で十分。

⑦揚げたら「キッチンペーパー」で｛油｝を取って、出来上がり。

⑨｛麺つゆ｝に付けて食べても、おいしい。