梅雨の薬膳料理 キーマカレー

材料を荒くて良いので、みじん切りにします。Aの材料は、切ったらフライパンに投入してOK。材料切ったら、半分出来たも同然！

今回は空豆を入れました。別に茹でて、お好みで薄皮を除いておいてください。大豆など他の豆の水煮でもおいしくできます。

弱めの中火で、Aの材料を炒めていきます。玉ねぎがしんなり半透明になるまで、じっくり炒めてください。5分程度。

Bの野菜のみじん切りを投入。野菜は、冷蔵庫にあるおいしそうなものを適当に入れてください。中火で5分程度炒めます。

トマトを投入して、ざっくりと混ぜ合わせます。

Cの材料を入れて、ここからだいたい20分くらい煮込んでいきます。ときどきかき混ぜてください。

木べらを使って、鍋肌で汁気を飛ばすように煮詰めていきます。

煮詰まってきたら、いったん火を止めてDの材料を入れ香り・色づけします。スパイスはお好きなものを使ってください。

再び火をつけ、中火で5分くらい汁気を飛ばすように煮詰めてください。とろみがついたら、空豆などを入れます。

薬膳的に「湿を除き気を巡らせ、発散させる」とされるスパイス類、同じく湿を除く空豆は、梅雨時期にぴったりです。

以前、ココナッツミルクなしで、大豆で作ったキーマカレーです。パセリをかけても、おいしいです。