・:*:はなまる流　肉じゃが:*:・

【下準備】
●ジャガイモの皮をむいて４つに切り、水にさらしておく ●タマネギを切る ●ニンジンは皮をむいて、ジャガイモより一回り小さ目の乱切りにする。煮え方出来栄えともにバランス良くなるから。
●肉は　一口大に切る

大さじ１のサラダ油をひいた鍋に　せん切りにした生姜を加えて中火にかける。香りがたってきたら肉を入れる。（赤みが消えるまで　よく炒める。臭み消し・アクが出にくくなる・風味付けのため。）

そこへ火の通りにくい ニンジンを入れよく炒め、次にジャガイモを入れて炒める。 野菜にまんべんなく油がまわり、コクがUP。 ⇒煮崩れさせたくない時は、ここでしっかりジャガイモの表面が透き通るまで炒める！

水500ｃｃと顆粒だし小１を加え、強火にしてひと煮立ちさせる。
アクをとる。

酒大3、砂糖大3を加え、落とし蓋をして15分煮る。
15分経ったところで、しょう油大3を加えて、再び落とし蓋をして、さらに10分煮ていく。

最後に味付け。
甘味が欲しい場合は『みりん』を加えて微調整。風味が増す方法は『醤油』をひと煮立ちさせる。