サバのエスカベッシュ
とんかつだいすき
作り方
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2
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サバに塩を振り少しおく
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3
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玉ねぎは薄切りにする
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4
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パプリカは、種とへたを取り除き、薄切りにする
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5
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人参は千切りにする
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6
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にんにくは半分にして芽を取り除いてから薄切りにする
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7
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鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りが出るまで炒める
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8
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香りが出たら白ワインを加えて沸騰させ、アルコール分を飛ばす
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9
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ワインビネガー、砂糖、黒コショウを加え、玉ねぎ、人参、パプリカを入れて、少ししんなりするまで煮る
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10
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サバの水気をふき取り、コショウを振る
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11
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ビニール袋に小麦粉とサバを入れ、空気を入れて上を閉じて振り、全体に小麦粉をまぶす
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12
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サバを油で揚げ、厚いうちに上から7をかけ、冷蔵庫にしばらく置く
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13
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皿に盛ってから刻んだパセリをかける
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コツ・ポイント
やや甘めの味付けにしたので、お好みで砂糖の量は加減してください。セロリなどを加えてもいいようですが、子供たちが苦手なので、入れませんでした。
このレシピの生い立ち
エスカベッシュに興味があったので、ちょうどサバが手に入ったので、作ってみました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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