和みの常備菜♡五目切干大根
Description
作っておけば、ほっとする常備菜になるよ!
出汁をとった昆布も入れて優しい味に癒されます。
出汁をとった昆布も入れて優しい味に癒されます。
材料
(作りやすい分量)
昆布出汁
カップ1と1/2(300ml)
出汁をとった昆布
20g
25g
50g
50g
4〜5枚
砂糖
大さじ1
みりん
大さじ1
酒
大さじ1
薄口醤油
大さじ1と1/2
濃口醤油
大さじ1/2
作り方
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1
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【下準備・1】
水だし昆布水を作っておきます。(たっぷりの水に出汁昆布を入れ冷蔵庫で保管)
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2
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【下準備・2】
切干大根はもみ洗いをしボウルに入れます。たっぷりの水に浸け20~30分おき、柔らかくなるまで戻します。
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3
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軽く水気を絞り、長いものは食べやすい長さに切ります。
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5
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鶏もも肉は1㎝角位に切り、お湯をかけて余分な脂を抜きます。
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6
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小さめの鍋に3、4、5を入れ、出汁、砂糖、みりん、酒を入れ中火にかけます。
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9
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味が染みたら、温め直して器に盛ります。きぬさやをあしらいます。
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コツ・ポイント
お水に浸けておくだけで美味しい昆布出汁になります。残った出汁は凍らせて保存。
切干大根と鶏肉からも、美味しい出汁が出るので、昆布出汁だけの方が、すっきりとした旨みになります。
切干大根と鶏肉からも、美味しい出汁が出るので、昆布出汁だけの方が、すっきりとした旨みになります。
このレシピの生い立ち
切干大根の煮物に初めて昆布を入れてみました。
北海道産と宮崎産の食材が、美味しい一皿になるって幸せな事だなって・・。北海道の漁業の方と宮崎の農業の方に「いただきます」を伝えたくレシピとして残しました。
北海道産と宮崎産の食材が、美味しい一皿になるって幸せな事だなって・・。北海道の漁業の方と宮崎の農業の方に「いただきます」を伝えたくレシピとして残しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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