大葉入りゴーヤチャンプル—

1. 1

   ゴーヤは半分に縦半分に切り、種を抜いて５㎜厚さに切って塩をまぶしておく。

2. 2

   しんなりしたら、流水であらって軽く絞っておく。

3. 3

   大葉(青じそ)はざく切り、もめん豆腐は水切りし、もやしはひげ根を取る。

4. 4

   豚肉は一口大に切り、塩こしょうしておく。卵もときほぐして塩こしょうしておく。

5. 5

   フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒めて酒を加え、アルコール分が飛んだら取り出す。

6. 6

   豆腐は崩しながら入れて、焼き色がつくまで炒めて取り出す。

7. 7

   ゴーヤ、もやしもそれぞれさっと炒めて取り出しておく。

8. 8

   強火にして、卵を入れ、半熟になったら④と⑤を加えてざっと炒める。

9. 9

   しょうゆとかつおぶしを加え、最後に大葉(青じそ)を加えて和えて器に盛る。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち