★誕生日★美味しくできたローストビーフ
Description
旦那の誕生日に作ったローストビーフが美味しかったので、そのレシピを記録♪
シンプルでフルーティーなソースで。
シンプルでフルーティーなソースで。
cherissa
材料
（4人分）
和牛ランプ肉塊
500g
ゲランドの塩（微粒）
小さじ1/2
胡椒
少々
エクストラバージンオリーブオイル
大さじ1
★醤油
大さじ2
★レモンの搾り汁
大さじ2
★すりおろした林檎
大さじ3
★すりおろした玉ねぎ
大さじ1
★すりおろしたニンニク
小さじ1
★すりおろした生姜
小さじ1/2
作り方
-
-
2
-
お肉の表面の水分をキッチンペーパーでしっかりと拭いて、塩と胡椒をふり、すり込みます。
鉄フライパンをしっかり温めます。
-
-
-
3
-
中火にしてオリーブオイルを馴染ませ、お肉の表面に焼き色をつけます。肉汁をしっかり閉じ込めるように全面丁寧に。
-
-
-
4
-
お肉を焼きながら、炊飯器に肉がしっかり浸かる量の熱湯をいれておきます。
-
-
-
5
-
表面がいい色に焼き固められたら火を止め、まな板の上にのせたアルミホイルに乗せ、休ませます。
-
-
-
6
-
炊飯器のお湯の温度を調整をします。温度計で計りながら水を加えて75度にします。
-
-
-
7
-
お肉をアルミホイルで包み、ジップロック（耐熱100度）に入れてストローでしっかり空気を抜き、6に入れ沈めます。
-
-
-
8
-
お肉がしっかりお湯に浸かるようにスキレット蓋を乗せて、保温スイッチを入れ、30分タイマーをかけます。
-
-
-
9
-
30分経ったら、お肉を取り出し、肉汁をこぼさないようにジップロックから一旦出して粗熱をとります。
-
-
-
10
-
★のソースの材料をジップロックに入れ、アルミホイルの中にたまった肉汁も加えてホイルを外した肉を漬け込みます。
-
-
-
12
-
漬けこみにつかったソースは、そのままお肉にかけるソースに。
-
-
-
13
-
今回の付け合わせは温野菜にしました。
レンジで柔らかかくしたジャガイモとシメジをサラダオイルと塩だけでソテーしたもの。
-
-
-
14
-
ステーキ肉を使ったので、クレソンを添えてみましたが、これが大好評でした。
写真は少量ですがお替り分が山もり完食。
-
コツ・ポイント
お肉を切ってすぐは色が悪いので、切ってお皿に並べて、数分待ち、鮮やかな色になってから食卓に出すといいと思います。
ソースの決め手は林檎です。ニンニク、ショウガ、レモンもフレッシュな美味しい物を選びました。
ソースの決め手は林檎です。ニンニク、ショウガ、レモンもフレッシュな美味しい物を選びました。
このレシピの生い立ち
旦那の誕生日なので、「赤ワインに合わせて、美味しいお肉が食べたい」のリクエストに応えて。
柔らかいお肉&子どもたちも美味しく食べれるフルーティーなソースを目指しました。
参考レシピID : 1584906
柔らかいお肉&子どもたちも美味しく食べれるフルーティーなソースを目指しました。
参考レシピID : 1584906
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
cherissa
