子持ちししゃもの南蛮漬け(マヨが決め手)
マカロニ公爵
作り方
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1
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ししゃもをキッチンペーパーで腹を潰さないように気をつけながら拭き、両面にうすくキユーピー マヨネーズを塗って寝かす。
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2
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材料の「漬け込む汁」を混ぜ、砂糖をしっかり溶かす。
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4
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2と加熱後の3を混ぜ、更に30秒加熱。
同時並行で子持ちししゃもに小麦粉を篩い、余計な粉を落としておく。
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6
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ししゃもは片面90秒から120秒程揚げ焼き。表裏を返し、両面焼けたら取り出すが卵に火が通っていなさそうな時は腹面90秒。
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7
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粗熱が取れたつけ汁をお決め深めの保存容器に注ぎ込み、焼けたししゃもを折れないように入れ、上からも野菜を載せ挟み込む。
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8
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冷蔵庫で最低半日、しっかり漬かったのが良ければ丸2日ほど寝かせ、食べるときにさらに盛り付け出来上がり。
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コツ・ポイント
子持ちししゃもなので、腹の卵にはしっかりと火を通すこと。中途半端だと臭みが出たり最悪腐敗します。
このレシピの生い立ち
本当は豆アジで作りたかったけど良いものがなく、その代わりに年中手に入る子持ちししゃもを使った南蛮漬けです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
マカロニ公爵
