キューバサンド ～ローストハム作り～
Description
ハーブとライムが効いた しっとりローストポークです。キューバサンドに最適！
食べる直前にさっと焼くと も～たまりません。
食べる直前にさっと焼くと も～たまりません。
YUKINOさん
材料
700g
■
～つけ汁～12時間以上
塩
大さじ3
砂糖
大さじ1
オレンジジュース
150cc
130cc
米酢
大さじ1 と1/2
酒
大さじ1 と1/2
2個分
(ニンニクチューブ使用)
15㎝
タイム
小さじ1
ローズマリー
小さじ1
オレガノ
小さじ1
セージ
小さじ1
ローリエ
1枚(粉末小さじ1)
■
～マリネ液～2時間以上
オリーブ油
50cc
小さじ2
オレンジジュース
40cc(オレンジを1/2個絞る)
40cc(1個弱搾る)
ニンニク
2片
(ニンニクチューブ使用)
15㎝
コリアンダー
小さじ2
オレガノ
小さじ2
クミンパウダー
小さじ1/2
コショウ
小さじ1/2
塩
小さじ1/2
作り方
-
-
1
-
豚ロースを使いました。
肉全面をホークなどで刺します。
-
-
-
2
-
保存袋に肉を入れて、塩と砂糖を肉に擦りこんで、つけ汁の材料を入れて、出来るだけ空気を抜いて 12時間冷蔵庫で寝かせる。
-
-
-
3
-
12時間後
-
-
-
7
-
オーブン熱
200℃ 15分
150℃ 30分の焼き具合です。
しっかり焼いた方がお好みの方は、150℃+20分で。
-
-
-
8
-
アルミ箔で包み30分放置。
-
-
-
9
-
出来上がり(^.^)
写真を撮るため、直ぐにスライスしましたが、薄く切りたい方は、冷蔵してからの方がいいです。
-
-
-
10
-
オレンジジュース全量をオレンジから搾ってもOK、その時は、白い部分まで搾ると苦くなるので注意！残りの皮は、オレンジピール
-
-
-
11
-
焼く前 マリネ液は、100cc
焼き上げ後は、約80ccでした。
-
-
-
12
-
我が家はターンテーブルの深グリルパンが無し
深いグリルパンや取っ手が外せるフライパンでも大丈夫です。そちらの方がgood
-
-
-
13
-
キューバサンドレシピID4571166
-
-
-
14
-
食べる前に 表面をサッと焼くのも美味しかったです。
-
コツ・ポイント
焼いている時にマリネ液をマメにかけるとしっとりジューシーになります。
深いグリルパンがあったら使って焼いた方が美味しいですょ。
深いグリルパンがあったら使って焼いた方が美味しいですょ。
このレシピの生い立ち
映画シェフを見て キューバサンドを即席で塩豚チャーシューで作りましたが、オレンジジュースや香辛料が気になって 色んなキューバサンドの作り方を調べてたどりつきました。
YUKINOさん
