〈くらし薬膳〉エビと芋のハニーマスタード

じゃがいもは洗って芽を取り、皮付きのままラップに包んで柔らかくなるまでレンジでチンしたら、皮をむいてひと口大に切る。

エビは洗って殻をむき、背の部分を包丁で開いて背ワタを取って、塩を軽く振る。

フライパンに油を引いて、手前半分にエビ、奥半分にじゃがいもを並べて中火で焼いていく。

エビに火が通ったら、混ぜておいた調味料を一気に流し込み具材に絡めていく。強火にし汁気がなくなったら火をとめる。

お好みで黒こしょうをかけてお皿に盛り付ければできあがり。