グルテン・砂糖フリーのバースデーケーキ

下準備！オーブンは190度に予熱。ブレンダーが強力でない場合は、デーツを熱湯に10分程度浸しておきます。

卵、バナナ、デーツをブレンダーにかけてなめらかにし、ボウルに取り出します。

バターを一口大にカットして耐熱容器に入れ、レンジに弱くかけて溶かします。

グルテンフリー粉とと、ココアパウダー、重曹を振るいます。

大きなボウルに、2のバナナミックスと4のバターミックスを合わせ入れて、泡立て器でしっかり混ぜ合わせます。

5の粉類を加えて、ヘラで粉っぽさがなくなるまでサックリ混ぜます。でも、混ぜすぎは厳禁です。

35分〜40分ほどオーブンで焼きます。竹串を刺して、生地がベタッと着いてこなければ出来上がり。

ケーキクーラーに置き、布巾をかけて冷まし(乾燥防止)、粗熱がとれたら、ケーキの厚みを二等分にカットします。

イチゴはヘタを取り、3mm位の厚さにスライスしておきます。

カットしたケーキの下の段のカット面に、やや厚めにクリームを塗り、上の段のカット面には、薄めにクリームを塗ります。

イチゴのスライス(端っこを主に使いました)の半分くらいの量を、ケーキの下の段のクリームの上に並べます。

ケーキの上の段を被せます、結構重みがあるので、ケーキサーバーなどを利用してもいいかもしれません。

残りのクリームをしぼり袋にいれ、ケーキの端一周に、クルクルっと絞り出します。

お好みで、上から分量外のココアパウダーを茶漉しで振るいながらかけます。

残りのイチゴスライスを、お花のように盛りつけます。

溶けたらよく混ぜて、冷たい水を入れたボウルに着け粗熱をとります。冷めて少しとろみがつくまで待ちます。

刷毛でイチゴにナパージュ液を塗りツヤを出し、完成〜♪