長芋で！とろろコロッケ
Description
リクエストで作ったものです。ジャガイモよりも長芋の方が元気が出ます。コンソメで下味をつけてソースなしでも美味しいですよ！
レストランY
材料
400 g
250 ml
コンソメキューブ
1個
1/2個
バター
大匙１
塩
小匙1/4
胡椒
小匙1/4
ナツメグ
小匙1/4
■
揚げ衣
小麦粉、卵、パン粉
適量
揚げ油
適量
作り方
-
-
1
-
長芋は皮を剥き、１㎝程度の幅で半月切りにする。
-
-
-
2
-
切ったらすぐに水にさらしておく。
-
-
-
3
-
鍋に水250ml とコンソメキューブをいれて、２の長芋をざるいあげて加える。
火にかける。
-
-
-
4
-
沸騰してあくが出てきたら取り除き、弱火にして水気がなくなるまで煮る。焦げないように混ぜながら潰しながら煮てください。
-
-
-
5
-
水気がなくなって、マッシュポテト状態になったらOK.火を止めて冷ます。
-
-
-
6
-
フライパンにバターを入れて火にかけ、玉ねぎのみじん切りを加えて色がつくまで炒める。
-
-
-
7
-
ツナ缶の水気（油気）を切って加える。塩、コショウ、ナツメグを加えて軽く炒める。
-
-
-
8
-
５に７を加えて混ぜる。
-
-
-
9
-
かなり柔らかいのでラップを敷いたバットに広げるかシリコンケースに入れて冷凍庫へ。お弁当箱でもいいですね！
-
-
-
10
-
私はいつものシリコンケースに入れます。約３０分冷凍します。
-
-
-
11
-
簡単に外れます。バットやお弁当箱の場合は切り分けてくださいね。そのまま小麦粉、卵、パン粉をつけます。
-
-
-
12
-
こんな感じ！
-
-
-
13
-
１８０℃で色がつくまで程度に揚げる。
-
-
-
14
-
完成！このままレモンを絞ってまずは召し上がれ！味が薄いようならお好みのソールをかけてどうぞ！
-
コツ・ポイント
ねっちょりしてるので成型しにくいです。ケースに入れて冷凍すると簡単です。
このレシピの生い立ち
とろろコロッケをリクエストされ、パーテイー用にソースをかけなくてもいいようにコンソメで下味をつけてみました。想像以上に人気でした。ジャガイモよりも長芋の方が薬膳的には優れた食材です。お試しくださいね。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
レストランY
